Business Lunch

Uniquement au déjeuner le Jeudi et le Vendredi

33€

Notre Menu Déjeuner est réalisé au retour du marché Nous adaptons nos plats en fonction de celui-ci
–

Poisson ou Viande du Menu Déjeuner au choix

+

Un verre de vin de notre sélection

+

Café ou Thé

Menu Déjeuner à l’ombre du Murier

Uniquement au déjeuner le Jeudi et le Vendredi

Entrée, Plat et Dessert : 39€

Notre Menu Déjeuner est réalisé au retour du marché Nous adaptons nos plats en fonction de celui-ci
–

Pour éveiller en douceur vos papilles
^{Dégustation de notre Bouillon Signature aux saveurs d’ici et d’ailleurs}

ENTRÉES AU CHOIX

Hareng Doux Fumé,

^{Déclinaison de Pickles et crème de Lard}
ou

Tartare de Boeuf, perle d’Arenkha fumé, et Jaune d’oeuf confit

PLATS AU CHOIX

Pêche du jour

^{et gratin de pommes de terre au. parmesan}
ou

Rognons de Veau confits

^{et navarin de légumes primeurs du marché d’Antibes}

DESSERT AU CHOIX

Notre incontournable fondant au chocolat noir Fleur de Cao 70% et Dulce de Leche

^{(15 minutes de cuisson)}
ou

Ma vision de l’Ile Flottante à la Rhubarbe

Menu Découverte de l’Agapè

65€
Uniquement pour l’ensemble des convives
Ce menu peut varier selon les produits disponibles de saison.

Pour éveiller en douceur vos papilles,
^{Dégustation de notre Bouillon Signature aux saveurs d’ici et d’ailleurs}

Amuse-bouche en préludes gourmands

ENTRÉES AU CHOIX

Quenelle de Loup sauce Thermidor
^{aux Morilles Françaises}
Ou
Vol au Vent de Volaille “Terre de Toine”

^{et et Ecrevisses au vin jaune}

PLATS AU CHOIX

Pêche du jour en fonction de l’arrivage, Inspiration d’une Paëlla, Petits Pois à la française et purée d’ail noir Maison
^{Pour réhausser les saveurs de ce plat, nous vous suggérons notre Caviar Baeri Français 10g pour 25€}
Ou
Agneau de Lait en Folie, Duo d’asperges de Provence
^{Sauce mloukhiya (épices Orientales) et Tatin de carottes Primeurs aux Noisettes}

Fromage affiné de Laëtitia Gaborit – M.O.F 2007 – supplément 14€

PRÉ-DESSERT

Bouillon sucré

DESSERT AU CHOIX

Cheesecake aux Fraises de Carros de la Famille Ferraro
Ou
Tarte au citron Meringuée et Glace à la Rhubarbe et Jeunes Pousses de Basilic

Menu Signature de l’Agapè

Entrée

Terrine de Foie Gras à la Rhubarbe et aux Fraises de Carros
^{accompagnée d’une Brioche Maison à la Verveine}

Suivi de

Pêche du jour, Petits pois à la Française,
^{Beurre blanc aux coquillages, Lard fumé et Estragon}

Puis de

Ris de veau cuit au sautoir, fumé au Foin,
^{Asperges de Provence, blanquette de Morilles Françaises et compression de Pommes de terre au parmesan}

Fromage affiné de Laëtitia Gaborit – M.O.F 2007 – supplément 14€

PRÉ-DESSERT

Bouillon sucré

DESSERT

Mille Feuille Kiwi et Lavande façon Lucifer