Les Menus des Fêtes
Menu Dîner de la Saint-Sylvestre
au dîner du 31 décembre
135 €
AMUSE BOUCHE
Velouté de Topinambours et crumble d’escargots persillés
ENTRÉE
Noix de coquille Saint-Jacques.
Façon Rossini
POISSON
Ravioles de Homard Bleu et langue d’Oursins
Bouillon au Coing et Caviar Baeri
VIANDE
Poularde de Challans contisée à la Truffe Mélanosporum.
Pomme fondante, Palet de courgeconfit et tagliatelles de salsifis, sauce Albufera
PRÉ-DESSERT
La Traditionnelle Pompe à huile de Jean-Paul Veziano
DESSERT
Bûche aux agrumes de saison
Mignardises
Menu Déjeuner du Nouvel An
au déjeuner le 1er janvier
115 €
AMUSE BOUCHE
Velouté de Topinambours et crumble d’escargots persillés
ENTRÉE
Noix de coquille Saint-Jacques.
Façon Rossini
POISSON
Ravioles d’Oursins
Bouillon de tête de crustacés
ou
VIANDE
Poularde de Challans contisée à la Truffe Mélanosporum.
Pomme fondante, Palet de courgeconfit et tagliatelles de salsifis, sauce Albufera
PRÉ-DESSERT
La Traditionnelle Pompe à huile de Jean-Paul Veziano
DESSERT
Bûche aux agrumes de saison
Mignardises
