Business Lunch

Uniquement au déjeuner le Jeudi et le Vendredi

33€

Notre Menu Déjeuner est réalisé au retour du marché Nous adaptons nos plats en fonction de celui-ci
–

Poisson ou Viande du Menu Déjeuner au choix

+

Un verre de vin de notre sélection

+

Café ou Thé

Menu Déjeuner à l’ombre du Murier

Uniquement au déjeuner le Jeudi et le Vendredi

Entrée, Plat et Dessert : 39€

Notre Menu Déjeuner est réalisé au retour du marché Nous adaptons nos plats en fonction de celui-ci
–

Pour éveiller en douceur vos papilles
^{Dégustation de notre Bouillon Signature aux saveurs d’ici et d’ailleurs}

ENTRÉES AU CHOIX

Oeufs en Meurette au lard fumé de la Fôret-Noire

^{Vin rouge du Pays}
ou

Velouté Du Barry accompagné de chou-fleur Graffiti

^{et zestes d’oranges}

PLATS AU CHOIX

Pêche du jour au beurre Blanc, Linguines au beurre d’algues, Yuzu et Poutargue
ou

Boudin Blanc à l’ancienne, Poire Gieser-Wildeman délicatement rôti

^{accompagné d’une purée de Pomme de terre Ratte du Touquetanais croustillant et Gremolata}

DESSERT AU CHOIX

Notre incontournable fondant au chocolat noir Fleur de Cao 70% et glace Kalamansi

^{(15 minutes de cuisson)}
ou

Crème Brûlée au Praliné et Crumble Chocolat

Menu Découverte de l’Agapè

65€
Uniquement pour l’ensemble des convives
Ce menu peut varier selon les produits disponibles de saison.

Pour éveiller en douceur vos papilles,
^{Dégustation de notre Bouillon Signature aux saveurs d’ici et d’ailleurs}

Amuse-bouche en préludes gourmands

ENTRÉES AU CHOIX

Noix de Saint-Jacques en Ceviche, orange et Jalapeños,
^{accompagné d’un bouillon de Bardes au Miso}

Ou
Oursin et topinambours aux coquillages

PLATS AU CHOIX

Pêche du jour en fonction de l’arrivage
^{Poireaux brûlés aux châtaignes, Potimaron délicatement rôti et endives caramélisées}
–
Supplément Caviar – 25€
Ou
Le Majestueux Lièvre à la Royale
^{Gnocchis à la truffe du moment}

Fromage affiné et travaillé en fonction de la saison – Supplément 14€

PRÉ-DESSERT

Bouillon sucré

DESSERT AU CHOIX

Poire Gieser-Wildeman cuite au sirop, Sponge Cake CItron vert et crème Cardamome, Terreau Comestible
Ou
La Danseuse Pavlova,
^{à la mangue comme un Vacherin}

Menu Signature de l’Agapè

Entrée

Foie Gras mi-cuit, Chutney Pomme Granny Smith et Ananas
^{accompagné d’une Brioche Maison}

Suivi de

Pêche du jour, Poireau fumé et roulé à l’algue Nori
^{Bouillon au Poivre de Timut}

Puis de

Pigeon cuit au Foin, laqué à la Betterave, en viennoise de Noisettes,
^{Carotte des Sables confite accompagné de Grenade, Jus de torréfaction}

Fromage affiné et travaillé en fonction de la saison – supplément 14€

PRÉ-DESSERT

Bouillon sucré

DESSERT

Le Mariage délicat et fondant de la Pistache, du Litchi et de la Rose