Menu Déjeuner à l’ombre du Murier

Uniquement au déjeuner le Jeudi et le Vendredi

Entrée + plat : 33€
Plat + Dessert : 33€
Entrée, Plat et Dessert : 39€

Notre Menu Déjeuner est réalisé au retour du marché Nous adaptons nos plats en fonction de celui-ci
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Pour éveiller en douceur vos papilles
^{notre bouillon au gré du marché}

ENTRÉES AU CHOIX

Oeuf parfait, Ebly condimenté de Pickles maison et Herbes fraîches, ^{vinaigrette de courge du moment et Solférino de légumes du marché Provençal d’Antibes}
ou

Lisette juste saisie à la flamme,

^{Gaspacho de concombre et brunoise de Pomme Granny Smith et Ananas}

( Souvenir du Concours “Meilleurs Ouvriers de France” )

PLATS AU CHOIX

Lamelles d’Encornets cuit en Daube à l’encre de Sèche et

Emulsion à l’Ail doux
ou

Osso Bucco de Veau,

^{Finger de risotto Milanais croustillant et Gremolata}

DESSERT AU CHOIX

Notre incontournable fondant au chocolat noir Fleur de Cao 70% et glace Kalamansi

^{(15 minutes de cuisson)}
ou

Riz au lait Noisette et Caramel, accompagné de fruits du Marché

Menu Découverte de l’Agapè

55€
Uniquement pour l’ensemble des convives
Toute modification non précisée
lors de la réservation sera facturée 8€

Pour éveiller en douceur vos papilles,
^{notre bouillon au gré du marché}

Amuse-bouche en préludes gourmands

ENTRÉES AU CHOIX

Velouté de Moules du Bouchot AOP de la baie du Mont Saint-Michel
^{au Curry jaune à l’ancienne et kiwi}

Ou
Fenouil Confit, puis rôti,
^{servie avec un Ajoblanco aux amandes et Tahiné}

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Supplément Caviar 22€

PLATS AU CHOIX

Pavé de Thon mariné au Saté,
^{Pomme de terre délicatesse confite au beurre, lié au tartare d’algues Biologiques et Maki de quinoa au citron confit}
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Supplément Caviar – 22€
Ou
Carré de Cochon au Miso rouge,
^{Porchetta de Porcelet cuit au sautoir, Pastilla de jarret}

Fromage affiné et travaillé en fonction de la saison – Supplément 14€

PRÉ-DESSERT

Bouillon sucré

DESSERT AU CHOIX

Le Mariage délicat et fondant de la Pistache et la Framboise
Ou
La Danseuse Pavlova,
^{comme un Vacherin aux sorbets Figue Violette et Melon}