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Menu de la Saint-Valentin

Amuse Bouche 

Noix de coquilles Saint-Jacques
façon Rossini dans son cocon de topinambour

Le Turbot,
sur un lit de champignons des bois, accompagné d’une rose de butternut, bisque de têtes de langoustines au vieux Cognac

Cœur de longe de Veau,
pomme Macaire et salsifis croquant à la truffe, jus de veau truffé

Pré-dessert

La pomme d’amour en trompe l’oeil